ガパオ風 ピリ辛鶏肉炒めご飯 人参サラダ ごま豆腐 ＠29日夜

昨夜作った花ズッキーニの詰め物の具材が残っていたので
これを使って今夜のご飯にしよう。
黄パプリカも半分残っていたので、ガパオ風でいくことにする。

ベランダで順調に成長している、パクチー、バジル、ミントを収穫して

これらもいただこう。
ミント以外は、種から育てたので、愛着もより深い。
約1月前までは、まだ土中の種だったのが
いまはこんなに元気に成長しつづけている。





【ガパオ風 鶏肉のピリ辛炒めご飯】
鶏胸肉をたたいて、とろけるチーズを混ぜて塩・胡椒をしておいたの
（昨夜の花ズッキーニの詰め物）を、グレープシードオイルをひいて熱した
フライパンで炒める。
鶏肉にあらかた火が通ったところに
刻んだ黄パプリカを入れ、唐辛子・ナンプラーを入れて調味し、
三温糖を少し加える。これらの味付けはお好みで。
ナンプラーは、製品ごとに塩気がことなるので、一度にたくさん加えずに
少しずつ加えて味見するのがよい。
味付けは、好みがあるので絶対的な量を書くのはむずかしい。
自分のことを顧みても、その日の体調で味付けはことなる。
最後に、刻んだバジルを加えて軽く炒めればメインの素材は調理完了。

余裕があれば、上記の調理の終盤から目玉焼きを作っていく。
家は、火口が一つしかないので、
鶏肉などのメイン素材が炒め終わってから目玉焼きを作る。

お皿にご飯を盛り、鶏肉などを炒めたメイン素材、目玉焼きを盛りつけ
パクチーを上に散らして出来上がり。

【人参サラダ】

3本１３８円で購入しておいた人参をメインにサラダを作ってみる。

材料は、人参1本・トマト1個、

そうそう、初収穫したばかりのベランダで育てたズッキーニを加えよう。

ズッキーニは２分の1本程度でいいかな。

初めて育てたズッキーニは、今日3本収穫できた。

ドレッシングは、EXVオリーブオイル、赤ワインヴィネガー、アンチョビペースト少々

に粗挽き黒胡椒で味を整えたもの。

アンチョビペーストは入れすぎず、隠し味程度がよい。

そうそう、ベランダのプランターから刈り取ったミントも少し混ぜてみよう。

ミントのさわやかさがかなりいい感じの、色鮮やかでスッキリしたサラダ。

牛肩ロースステーキのバルサミコソース お野菜料理3品 @28日夜

やっぱりかたまりの肉が食べたいということで
オージービーフの肩ロースを購入（グラム158円なり）

蒸し暑いのさっぱりと食べよう。
塩・胡椒をして赤ワインヴィネガーに少し浸けておくことにする。
ついでに、岩手産のニンニクと、自家製のドライ ローズマリーも一緒に浸けておこう。
裏返しながら、１０分くらい浸けたら焼く。今日はレアで。
家庭でうまく焼くには、中火くらいでじっくり焼くのがよい。
ソースは、肉が焼き上がったあとに、ワイン・赤ワインヴィネガーをじゃっと注いで作る。

サラダは、ベランダ菜園のリーフレタスミックスと

人参、トマトを加えたグリーンサラダ。

たいした世話もしていないのに、

スーパーで買った野菜より、ベランダ菜園の野菜のほうが

おいしいのは不思議。

スーパーで普段購入している野菜類は、かなり栄養素が

少ないのではと勝手に思う。

ついでに、きゅうりの梅と削りかつお和えも作って、さっぱりと。

【作り方】
きゅうりを軽くたたき、適当な大きさに切る。
梅干の種をはずして、細かくならない程度に、手でちぎるか包丁で切る。
お酢少々（好みの酸味で）、薄口醤油をお酢の4分の１くらいの量を
ボールで混ぜ、
上記で準備したきゅうりと梅、削り節適量を入れてよく混ぜ合わせる。

またまた”花ズッキーニ”

次々と家のベランダで咲いてきたので、また食べる。

今回は、花びらのなかに、具材を入れてソテー。

具材は、たたいた鶏肉・とろけるチーズ。

これをハーブソルト等で調味して、花びらに詰める。

シュウマイの要領で。

花びら自体にはそんなに味がある訳ではないけれど

ズッキーニがなる頃にしか食べられないものなので

旬を楽しめる料理。

かぼちゃのイエローカレー風 @28日昼

昨日、塩味が強すぎた「まるごとかぼちゃのクリームスープ」を
イエローカレー風に変身させて食べた。

かぼちゃのスープに、ココナッツミルクを足し
ガラムマサラ・カレーパウダーを入れてカレーを作る。
パプリカ・人参・しめじ・鶏肉を炒めて、カレーに入れて煮る。
お皿に盛って、パクチーを散らせばできあがり。

ライ麦パン @27日昼

だいたい3日に1度くらいのペースでパンを作ってる。
朝食のためだ。
作るパンは、大きく分けてだいだい3種類。
バゲット、ライ麦系のパン、食パン（パンドゥミー）。
今回は、生地にバターを練り込んだライ麦パン。

材料を計量してボールに入れ、人肌程度に温めた牛乳を注ぐ。
このときに、計量した牛乳（水分）を全部入れてしまわずに
８割程度を目安に入れ、生地に水分が少ないようなら足す
というふうにするとよい。
湿度などによって、必要な水分量は変わるからだ。

右が今回作ったパンの焼き上がり。
２種類の形で焼いてみた。
（写真には写っていないが、
丸型２個とバゲット風の型２個）　

皮はパリッとしたサクサクの食感のパンだ。

オーブンに入れて、焼き上がってくるのを
ときどきオーブンの窓から眺めていると楽しい。　

牛ハツの香草風味ソース 緑豆春雨の彩りサラダ ほか2品 @27日夜

なんだかお肉が食べたくなって、近所のスーパーを物色しに行った。
頭が”肉モード”になっているときは、なぜだか鶏肉は対象から外れる。
牛肉のブロックを買いたいと思っていたが、時間帯が遅かったため、スーパーの棚にはなかった。
と、半額のラベルが貼られた「牛ハツ」を発見。1パック１５０円なり。
迷わず購入。

牛ハツの香草風味ソースかけ

フライパンで牛ハツを焼きながら、ソースを作る。

【ソースの作り方】
オリーブオイルとバルサミコを合わせ、
ローズマリーをしごき入れ、塩・胡椒で味を整えて完成。
※オリーブオイルとバルサミコの比率は、
お好みですが、概ね２：１から１：１


簡単にできちゃうけど、実においしい。

緑豆春雨の彩りサラダ
ナンプラーウワンと白ワインヴィネガーのドレッシングサラダ

サラダの具材は、緑豆春雨・さらしタマネギ・にんじん・きゅうり
黄パプリカ。
少しピリ辛のさっぱりサラダ。

ナンプラーウワンとは、
ナンプラーに水飴・タマネギやエビペーストなど
を混ぜたペーストで、甘くてピリ辛のタイ風未が味わえる調味料。

自家製　イカの塩辛
６尾２８０円で購入したものを3日前に仕込んであったもの

まるごとかぼちゃの冷製ミルクスープ

カボチャを皮ごとフードプロセッサーにかけて
これに生クリームと牛乳を加えた冷たいスープ。

が、今回は大失敗。。。
塩味が強すぎた・・・
塩味が強い食べ物が苦手なのに、味見をしなかったら大失敗・・・

明日　別の物に変身させる！

カプレーゼ風パスタ 花ズッキーニ添え @27日昼

種から栽培したズッキーニが順調に育ってます。
来週あたりに、自家栽培のズッキーニを食べることを楽しみにして
毎朝目覚めとともにベランダを見る今日この頃。

昨夜けっこう風が強かったようで、今朝見たら受粉後の雌花が全部落ちていた。
休日なので、落ちた花を昼食に食べることにした。
花ズッキーニを食べられるのは、畑の近くの特権なのだ。