砂肝とピーマンのナンプラー風味 @7日

砂肝をナンプラーに漬けて臭みをなくした1品です。

おつまみにも最適です。

砂肝とピーマンのナンプラー風味

臭みが残りがちな砂肝を

しょうがを加えたナンプラーに漬けて

ごはんも進んでしまいます。

【材料】

砂肝　300g程度

ピーマン　3個（縦に細切り）

しょうが　1片

ナンプラー　５g

【作り方】

しょうがをみじん切りにして、ナンプラーと混ぜ合わせる。

ここに、砂肝を漬け落としラップをして10分くらいおく。

※この漬けダレに、長ネギの青い部分を加えてもよい。

フライパンにオイルを軽くひいて熱し、砂肝を漬けダレと一緒に入れて炒める。

砂肝の表面が色づいてきたらフライパンにフタをして弱火で３〜５分加熱する。

砂肝に火が通ったら、フタをとり、ピーマンを加えて炒め合わせればできあがり。

砂肝とピーマンの炒め煮 @10日（メイン）

今回は、いつもとほんの少し趣向を変えて砂肝をしてみようと思う。

何か彩りになるものが欲しいと思いながら、台所をみてみると

ピーマンと赤パプリカがあった。

赤パプリカは、ほかの料理に使いたいので、

砂肝とピーマンで炒め煮にしよう。

味付けは、赤ワイン、醤油、みりんをベースでやることにする。

砂肝とピーマンの炒め煮

輪切りの鷹の爪を加えてあるので

みりんを使っても甘くなりすぎない。

砂肝の臭み消しには、赤ワインで。

おつまみにも、ご飯の友にもよく合う、簡単料理。