砂肝とピーマンの炒め煮 @10日（メイン）

今回は、いつもとほんの少し趣向を変えて砂肝をしてみようと思う。

何か彩りになるものが欲しいと思いながら、台所をみてみると

ピーマンと赤パプリカがあった。

赤パプリカは、ほかの料理に使いたいので、

砂肝とピーマンで炒め煮にしよう。

味付けは、赤ワイン、醤油、みりんをベースでやることにする。

砂肝とピーマンの炒め煮

輪切りの鷹の爪を加えてあるので

みりんを使っても甘くなりすぎない。

砂肝の臭み消しには、赤ワインで。

おつまみにも、ご飯の友にもよく合う、簡単料理。

【材料】

砂肝　150g位

ピーマン　2個

輪切りの鷹の爪　適量（辛さの好みで調整）

塩　適量

胡椒　適量

醤油　大さじ１

みりん　大さじ１

赤ワイン　大さじ２

【作り方】

１）砂肝は、適当な大きさに切る。ピーマンは種を取って適当な厚さの半月切りにする。

２）フライパンにオイル（分量外）を入れて熱し、塩・胡椒で軽く味付けをして

砂肝を炒める。砂肝にだいたい火が通ったら、ピーマンを入れ炒める。

３）ピーマンに軽く火が通ったら、赤ワイン・醤油・みりん・輪切りの鷹の爪を入れ、

炒めながら赤ワインのアルコール分を煮きればできあがり。