ズッキーニとしめじのトマトソースパスタ @6日

今日は諸事情により、さっと作って済ますことに。

こういうときに、パスタ、リゾットは便利。

ほとんど準備なしでOKだから。

しかも

パスタやリゾットは、主食とおかずが一体となっているともいえるので

これだけ作れば1回分の食事が完結する。

ということで今夜はパスタを作る。

買い出しにも行っていないので、
ベランダで今朝収穫したズッキーニと冷蔵庫のしめじをメインの具材に。
作ってあったトマトソースも冷蔵庫にあったのでこれも使う。

ここのところベランダ菜園のズッキーニが大活躍。

ズッキーニばかりというなかれ。

手近にあるものを使って料理をするのが大切なのだ。

ズッキーニとしめじのトマトソースパスタ

トマトソースさえあれば簡単。

夏野菜を楽しめる。

【材料】

パスタ　お好みの量で

ズッキーニ　1本

しめじ　1パック

EXVオリーブオイル　適量

塩　適量

胡椒　適量

トマトソース　適量

イタリアンパセリ（みじん切り）　適量

【作り方】

１）ズッキーニは乱切りに、しめじは石突きをとって適当な大きさに房を分ける

２）パスタを１％の塩分濃度のお湯で茹でる

３）フライパンにEXVオリーブオイルをひいて熱し、ズッキーニとしめじを炒め

塩・胡椒で味を整える

４）ズッキーニとしめじにあらかた火が通ったら、トマトソースを加え混ぜ合わせる。

５）茹で上がったパスタを４）に入れ、パスタの茹で汁を加え、ソースとパスタを

絡ませる

６）皿にパスタを盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリをちらし、

好みの量のEXVオリーブオイルを回しかければできあがり。

【トマトソースの作り方】

みじん切りにしたにんにく1個、薄切りにしたたまねぎ半分をフライパンでよく炒め

トマト缶1個分を加えて、塩・胡椒で味を整えてよく煮る。

好みで、みじん切りのバジルを加えてもよい。

冷蔵庫で保存ができるので作っておくと便利。