トマト風味の長芋の含め煮 @11日

ドライトマトを茹で戻した茹で汁がとってもいいお味だったので

これを使って何か作ろうと思う。

あっさりとしたものにしたかったので、長芋の含め煮使ってみようと思う。

トマト風味の長芋の含め煮

トマトの味は、ほんのりする程度です。

トマトの旨味を出汁にしたあっさりしたお味。

ほっこりした長芋がとってもおいしいですよ。

【材料】

長芋　４分の1程度

ドライトマトの茹で戻し汁　※なければ、かつお節と昆布だしで

昆布　3cm角程度

塩　適量

大葉　2枚

【作り方】

１）長芋を短冊切りにし、１０分くらい酢水につけて灰汁を抜いておく。

２）ドライトマトの茹で汁に昆布を3分くらい浸しておいた後に火にかけ

沸騰する寸前に昆布を取り出す。ここに、長芋を入れ再び沸騰したら

落としぶたをして５分位弱火で煮る。

３）火から鍋をは外し、塩を軽くふって味を調整する（塩はできるだけ控えめに。

長芋そのものの味を味わってください）。１５分程度はそのままにしておき

ゆっくりと出汁を長芋にしみこませる。

４）お皿に盛付け、みじん切りにした大葉を散らせばできあがり。