鶏レバーの赤ワイン煮 @14日

今日は、できあがりまでちょっと時間のかかる料理をしてみよう。

といっても、鍋にかけておく時間が長いだけなので

そこまでやれば後は放置でかまわない。

鶏レバーの赤ワイン煮

見た目の色目は地味ですが

お味はレバーの臭みも気にならずグットです。

バゲットなどと合わせて食べると

ソースも無駄なくいただけます。

今回は、ちょっとイメージ風な写真の撮り方を

してみました（笑）

【材料】

鶏レバー　300g程度

人参　1本

たまねぎ（小）　1個

にんにく　４個

しょうが（薄切り）2枚

◆赤ワイン　300cc

◆バルサミコ　150cc

◆水　　　　　300cc

※◆のついたものは、鍋の大きさによって調整してください。

　詳しくは【作り方】を参照してください。

【作り方】

１）鶏レバーは、血袋（たまり）などを取り除き水に浸して血抜きをしておく。

２）鍋に湯を沸かし（分量外）、１）を入れ沸騰させたら、ザルにあげる。

３）鍋にしょうがを入れた湯を沸かし（分量外）、鶏レバーを入れて５分位煮る。

　　※途中灰汁をきれいにとる。

４）上記３）を　再度ザルにあげる。

５）鍋に分量の水を入れて沸騰させ

　（具材がちょうど浸かるくらいになるように水の量を調整してください）、

　　鶏レバー、乱切りにした人参、にんにく（丸のまま）を入れて強中火で煮る。

　　※途中に出てくる灰汁をきちんととる。

６）上記５）の水分量が半分くらいなってきたら、赤ワインとバルサミコを入れ

　　（この時点で、上記５）と同じく具材がちょうど浸かる程度の水分量にする）、

　　半分の水分量になるくらいまで強中火で煮詰めれば加熱は完了。

７）お皿に盛り、お好みのハーブやピンクペッパーなどを散せばできあがり。

　　もう少しコクが欲しい場合には

　　適量のバター（分量外）をのせればコクが出ておいしい。