キーマカレー風なすとミンチのカレー @28日

ぴりっと辛いエスニックなものが食べたくなって本日はカレーに。

旬の茄子を入れて。

キーマカレー風なすとミンチのカレー

トマトとヨーグルトを入れて

後味をさっぱりと

ベランダで収穫した、パクチーや

パセリも加えて風味豊かに

【材料】

合挽ミンチ　200g

にんにく　1個

なす　2本

しめじ　1パック

パクチー　お好みの量で

パセリ　お好みの量で

グレープシードオイル　適量

EXVオリーブオイル　適量

塩　適量

胡椒　適量

◆カレーパウダー　大さじ２

◆ガラムマサラ　大さじ１

◆輪切りの鷹の爪　お好みの量で

◆ヨーグルト　大さじ１

◆トマト缶　半分

◆水　300cc

【材料】

フライパンに油を引かず合挽ミンチを炒める。炒め終わったらフライパンに出ている

合挽ミンチの油を拭き取り、グレープシードオイルとEXVオリーブオイルを１：１の

割合で入れにんにくを加え、強中火で炒める。にんにくが色づいてきたら

好みの大きさに切ったなす、しめじと全体の粗みじん切りにしたパクチーとパセリの

半分量を加え、塩・胡椒を加え調味しながら炒める。

全体に火が通ったら、◆を入れて１５分くらい煮ればOK

食べる際に、残りのパクチーとパセリを散らせばできあがり。

カレーの付け合わせサラダとして、
今年付浸けた自家製のらっきょうを刻み入れたグリーンサラダ