卵とチーズのスープ @13日

鶏と野菜のごろごろサラダを作ったときに

鶏肉を霜降りしたお湯を使ってスープに。

卵とチーズのスープ

鶏の出汁がほんのすこし出ているだけの茹で汁だが

塩・胡椒で味を整えるといいお味になる。

【材料】

鶏の茹で汁（霜降りしたものでOK。なければ鶏ガラスープの素でもOK）

卵　1個

パルメザンチーズ　大さじ２程度

塩　適量（水分量の１％程度を目安に）

黒胡椒　適量

あれば、イタリアンパセリ

【作り方】

１）ボールに卵を割り入れ、チーズを加えて塩・胡椒を軽くしてよく混ぜ合わせる。

２）鶏の茹で汁を火にかけて塩・胡椒であじを整えておく。

　　沸騰してきたら、１）をさっと入れてすばやくかき混ぜ、

　　卵がふんわりと固まったらできあがり。

　　皿に盛り、イタリアンパセリを散らせば見た目もきれいに。