小あじと甘酢たまねぎ @30日

小あじが安く手に入ったので、これを使った料理を考える。

暑いので、さっぱりとでもコクがあるように

甘酢仕立てにしたたまねぎをソース代わりにして。

小あじと甘酢たまねぎ

たまねぎとワインヴィネガーで

コクと酸味が出てうまい。

本当は白ワインを加えるといいのだが

あいにくなかったので赤ワインを使用。

たまねぎが毒々しい色になってしまったので

あじの下にひいてあります。

一緒にあじの骨もフライにするとおいしい。

【材料】

小あじ　８尾

たまねぎ（小）　1個（薄切り）

にんにく　1個（みじん切り）

◆白ワイン　大さじ３〜４

◆白ワインビネガー　大さじ３

◆水　大さじ４

◆グラニュー糖　大さじ2分の1

【作り方】

小あじは3枚におろして、フライにする。

フライパンにオイル（分量外）をひき、にんにくのみじん切りを入れてから

強中火にかける。にんにくが泳ぐようになったら、薄切りのためねぎを加え、

飴色になるまで炒める。

ここに、◆を入れ3分の2から2分の1程度の水分量になるまで加熱する。

これをフライにした小あじにかければできあがり。