自家製野菜サラダ @12日

ベランダのミニトマト（アイコ）と水菜に

購入したたまねぎを加えてサラダに。

自家製野菜サラダ

酸味はシャンパンヴィネガーで

完熟させたミニトマトは

とっても甘い。

【ドレッシングの材料】

EXVオリーブオイルとシャンパンヴィネガーを２：１に合わせて

塩・胡椒で調味する。

豚カルビとゴーヤの醤油炒め @12日

いただいたゴーヤと豚カルビ（豚バラ）を使った和風炒め。

豚カルビとゴーヤの醤油炒め

ゴーヤと豚肉は相性抜群です。

ご飯もすすみます。

【材料】

ゴーヤ　1本

豚トロ　150g

ちくわ　適量（なくても良い）

◆薄口醤油　大さじ１

◆みりん　小さじ２

塩　適量

削りかつお　適量

【作り方】

ゴーヤは半分に切り、半月切りにしておく。

フライパンに豚トロを並べ強中火で焼く。

豚トロの半分が焼けたら、ゴーヤと他の食材を入れて軽く塩をする。

具材に火が通ったら、◆を入れて炒め合わせればOK

お皿に盛って、削りかつおをちらせばできあがり。

鶏むね肉と山芋・オクラの梅風味の含め煮 @8日

暑い時期でも食べられるあっさりとした含め煮です。

鶏むね肉と山芋・オクラの梅風味の含め煮

ほっこりとした山芋がとってもおいしい。

色は地味ですが、
やさしいお味です。

ねばねば野菜が元気をくれます。

【材料】

鶏むね肉　200-250g

山芋　４分の1本

オクラ　５〜６本

水　400cc

梅酢　大さじ１　※なければ、みじん切りにした梅と米酢を合わせる。

薄口醤油　大さじ１

大葉（細切り）　適量

【作り方】

鶏むね肉を適当な大きさに切る。

山芋は、5mm角程度の拍子切りにする。

オクラは、塩（分量外）して板ずりをして縦に半分に切る。

鍋に水400cc程度を入れ沸騰させ、準備した鶏むね肉を入れる。

途中で灰汁を丁寧にとりながら、鶏肉の表面が全体に白くなったら山芋を加え、

強中火で８分程度煮る。４分程度経過したら梅酢と薄口醤油を入れる。

６分程度経過したら、オクラを入れる。

オクラにおおよそ火が通ったら、
火を止めて鍋にフタをして１０分程度おいて味を含ませる。

お皿に盛って、大葉の細切りを散らせばできあがり。

さらしタマネギとパプリカのバルサミコ風味 @8日

さっぱりとしていて、暑い時期に最適なサラダです。

さらしタマネギとパプリカのバルサミコ風味

バルサミコに少し合わせたアンチョビペーストが

旨味を増しています。

冷えたワインや日本酒にも合います。

【材料】

タマネギ　1個

パプリカ　1個

イタリアンパセリ　適量

●EXVオリーブオイル

◆バルサミコ

◆赤ワインビネガー

アンチョビペースト　適量

黒こしょう（粗挽き）　適量

【作り方】

タマネギを薄切りにして水にさらしておく。

パプリカはトースターなどで表面が焦げる程度に焼いて皮を剥き、適当な大きさに切る。

●と◆と２：１の割合で混ぜ、アンチョビペーストと黒こしょうで調味する。

さらしたタマネギと準備したパプリカをこれによく絡め合わせ、

お皿に盛って、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らせばできあがり。

砂肝とピーマンのナンプラー風味 @7日

砂肝をナンプラーに漬けて臭みをなくした1品です。

おつまみにも最適です。

砂肝とピーマンのナンプラー風味

臭みが残りがちな砂肝を

しょうがを加えたナンプラーに漬けて

ごはんも進んでしまいます。

【材料】

砂肝　300g程度

ピーマン　3個（縦に細切り）

しょうが　1片

ナンプラー　５g

【作り方】

しょうがをみじん切りにして、ナンプラーと混ぜ合わせる。

ここに、砂肝を漬け落としラップをして10分くらいおく。

※この漬けダレに、長ネギの青い部分を加えてもよい。

フライパンにオイルを軽くひいて熱し、砂肝を漬けダレと一緒に入れて炒める。

砂肝の表面が色づいてきたらフライパンにフタをして弱火で３〜５分加熱する。

砂肝に火が通ったら、フタをとり、ピーマンを加えて炒め合わせればできあがり。

中華風 雷こんにゃく @7日

雷こんにゃくをちょっとだけ中華風にアレンジしてみました。

中華風 雷こんにゃく

豆板醤などと醤油を合わせて

ごま油で

炒めるだけより

煮込んだ方が味が馴染んでおいしい

【材料】

こんにゃく　1個

◆豆板醤　大さじ1.5

◆豆豉醤　大さじ1.5

◆しょうゆ　小さじ1

ごま油　大さじ１

白いりごま　適量

【作り方】

フライパンを熱し（油をひかずに）、手で適当な大きさにちぎったこんにゃくを

炒める。こんにゃくの水分がある程度飛んだら、ごま油を加える。

こんにゃくにほんの少し焦げ目がついたら、◆を入れてよく混ぜ合わせて

味を絡めればOK

お皿に盛って白いりごまを散らせばできあがり。

黒大豆煮 @6日

昨夜から水に漬けていた黒大豆をあっさりと醤油煮に。

固めに茹でた黒豆は、豆の味がよくわかって美味。

黒大豆煮

黒大豆の旨味が堪能できる1品

とまらなくなりそう。

【材料】

黒大豆　お好みの量で

水　黒豆の量に合わせて

◆薄口醤油

●みりん

【作り方】

水に一晩漬けておいた黒大豆を鍋に入れ、黒大豆がひたひたになる程度の水を加え

鍋にフタをしたまま強中火で15分程度煮る。この間に灰汁を丁寧にとる。

軽く黒大豆が顔を出すくらいの水分量に整え、◆と●を２：１の割合で

水分量に応じて加えてよく混ぜ、鍋にフタをしたまま20分くらい弱火で煮る。

２０分経過したら、火から外し鍋のフタをしたまま３０分くらいおけばできあがり。