黒大豆煮 @6日

昨夜から水に漬けていた黒大豆をあっさりと醤油煮に。

固めに茹でた黒豆は、豆の味がよくわかって美味。

黒大豆煮

黒大豆の旨味が堪能できる1品

とまらなくなりそう。

【材料】

黒大豆　お好みの量で

水　黒豆の量に合わせて

◆薄口醤油

●みりん

【作り方】

水に一晩漬けておいた黒大豆を鍋に入れ、黒大豆がひたひたになる程度の水を加え

鍋にフタをしたまま強中火で15分程度煮る。この間に灰汁を丁寧にとる。

軽く黒大豆が顔を出すくらいの水分量に整え、◆と●を２：１の割合で

水分量に応じて加えてよく混ぜ、鍋にフタをしたまま20分くらい弱火で煮る。

２０分経過したら、火から外し鍋のフタをしたまま３０分くらいおけばできあがり。