新しく作ることにする。
前回は、バター入りのライ麦パンを作ったので
今回はシンプルなバゲットを作ろう。
間に好きなものを挟めば、サンドウィッチも楽しめる。
シンプルなバゲットは一番難しい。
満足できるできあがりになることは少ない・・・
自家消費だからまぁいいか。
シンプルなバゲット
【材料】
リスドォル 250g
塩 3g
砂糖 大さじ２分の１
インスタントドライイースト 3g
水 170~180ml
【作り方】
１）水以外の材料をボールに入れる
２）人肌程度に温めた水を、１）のボールに注ぎ入れる。
※一度に全部入れずに、８割位入れて混ぜながら追加していくとよい。
３）生地（粉）にまとまりがでるまで、よく混ぜる（こねる）
４）生地がまとまったら、ボールから取り出してこねるのが普通。
が、家の台所は広くはないので、ボールのままこねていく。
これでも問題はない。
５）生地がこね上がったら、生地の表面をきちんと張ってまるめて
ボールに入れ、ラップをかけて発酵させる。
※途中、パンチをする。
６）生地が２倍程度に膨らんだら、分割。
今回は４つに分割した。
７）分割した生地を、生地の表面をきちんと張ってまるめて
ベンチタイム（休ませる）。だいたい２０分くらい。
８）ベンチタイムをとった生地を、成形する。
今回は、小さめのバゲットの形にした。
９）成形した生地が２倍程度に膨らんだら、クープを入れ、表面に強力粉をふりかけ
霧吹きをしてオーブンへ
１０）２４０度で１０分、２２０度で１５分オーブンで焼けばできあがり
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