食材の購入は最低限で、今日もご飯を作ることにする。
食材在庫は、
ピザを作ったときの残りのトマト缶半分、パスタ、たまご、じゃがいも、たまねぎ。
これに、ベランダで収穫した、ズッキーニ２本。
ぐんぐん育っているバジル、イタリアンパセリも使おう。
その他は冷蔵庫を物色すればよい。
ということで、メインはパスタにする。
ズッキーニのトマトソースパスタ
揚げなすのパスタがポピュラーだが
ズッキーニに代えて作ってみた。
トマトの酸味がおいしい夏らしいパスタ
【材料】
ズッキーニ ２本（通常は1本で良いと思うが、２本収穫できたので使った）
たまねぎ ４分の1個
にんにく 1個
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
EXVオリーブオイル 大さじ２〜３
バジル６枚
パスタ 160~200g（1人前80~100gを目安）
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
１）たまねぎを薄切りに、にんにくをみじん切りに、バジルはみじん切りにしておく。
２）フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを入れてから
火にかける（はじめ強火で、オイルがふつふつとしてきたら、中火で）
３）にんにくが少し色づいてきたら、たまねぎを入れ、たまねぎが半透明になるまで
炒める（状況によって、中火よりも火を弱め、焦げないように注意する）
４）トマト缶を３）のフライパンに入れ、中火程度で煮る。
少し沸いてきたら、みじん切りにしたバジルの半分を加えて、塩・胡椒で味を整え
よく混ぜる。
煮る時間は、１０分はとりたい（弱火で長めに煮ると、旨味が多く出る）。
以上でソースはできあがり。
５）フライパンにオリーブオイルを多めにひき（分量外）、輪切りにしたズッキーニを
素揚げにする（油の使用量を少なくしたければ、ソテーしてもよいが
この場合は、表面に焼き色がつく程度にソテーする）
６）パスタを塩分濃度１％程度の湯で茹でる（固さはお好みで）
７）パスタが茹で上がったら、30cc程度の茹で湯をとっておき、ザルにあげる。
８）トマトソースの入ったフライパンを熱し、沸いてきたら、
素揚げしたズッキーニを入れ、次いでパルミジャーノを半分入れよく混ぜ合わせる。
９）上記８）のトマトソースに、茹で上がったパスタを入れ、
とっておいたパスタの茹で湯を適量加えてよく混ぜ合わせる。
１０）パスタを皿にとり、残りのパルミジャーノをふりかけ、残りのバジルを散らせば
できあがり。
半熟たまごのポテトサラダ
マヨネーズの量が少なかったので
滑らか感を出すために、たまごを半熟にしたポテトサラダ。
じゃがいもは、潰してしまわずにゴロゴロのままで。
ケッパーを使ってさっぱりとした後味に
【材料】
じゃがいも 3個
たまごM 2個
マヨネーズ 大さじ１
ケッパー 小さじ１程度
白ワインビネガー 小さじ2分の1
イタリアンパセリ 適量
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
１）じゃがいもの皮をむき、４等分程度の大きさに切る。
イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
２）水を入れた鍋にじゃがいもとたまごを入れ、水から茹でる（一緒に茹でで問題なし）
たまごは８分程度（半熟に茹でる）、じゃがいもは１５分程度でできあがる。
３）茹で上がったじゃがいもと殻をむいたたまごをボールに入れ、
そこに、分量のマヨネーズ・ケッパー・白ワインビネガーを入れ
たまごを切るように混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える
４）皿に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らせばできあがり。
エリンギとチンゲン菜
バルサミコを使って、イタリアン風に
冷えてもおいしい
【材料】
チンゲン菜 2朿
エリンギ 2本
EXVオリーブオイル 大さじ2程度
バルサミコ 大さじ3~4
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
１）チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。エリンギは縦に好みの厚さで切る。
２）フライパンに分量のEXVオリーブオイルをひき熱し、エリンギを炒める。
３）エリンギに火がだいたい通ったら、チンゲン菜の根元部分→葉の部分の順に入れ
塩・胡椒で味を整え炒める。
４）上記３）が炒め終わったらボールに取り出す。
５）エリンギ等を炒めていたフライパンに、分量のバルサミコを入れ
3分の2から半分程度まで煮詰める。（野菜の旨味が出ている炒めたオイルを利用する。）
６）上記４）のボールに、５）のバルサミコを入れ、よく混ぜ合わせる
７）皿に盛りつけて、できあがり。
今日は、安くて手に入ったチンゲン菜、エリンギが本日使い切りの食材。
持ち越しとして購入したのが、にんにく1パック（にんにくはあると便利）
だいたい、冷蔵庫の在庫整理が終わったし、明日は休日なので買い出しにでかけよう。
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