ズッキーニとトマトのマリネ @21日

少し前にも作ったズッキーニとトマトのマリネですが

ちょっとアレンジをしてみました。

ズッキーニとトマトのマリネ

イタリアンパセリ、粉チーズを加えて

味のアクセントに。

すっきりしていて冷えたお酒によく合いますよ。

【材料】

ズッキーニ　2本（3mmくらいの厚さに輪切り）

トマト　1個（半分をさいころ切りに、もう半分をくし切りに）

白ワインビネガー

EXVオリーブオイル

黒こしょう（粗挽き）

イタリアンパセリ　適量（みじん切り）

粉チーズ　適量

【作り方】

白ワインビネガーとEXVオリーブオイルを１：２で合わせ、黒こしょうで味を

整えて、よく混ぜ合わせる。これに輪切りのズーッキーニを混ぜ５分位浸けておく。

お皿にズッキーニを盛り、この上にさいころ切り／くし切りにしたトマトを

盛りつける。みじん切りのイタリアンパセリと粉チーズをちらせばできあがり。