角食パン @3日

明日の朝のパン作り。
前回までライ麦パンとバゲットを作ったので、今回は食パンを作ることにする。

きれいな角になるかどうかは、ちょっと運任せの要素があり・・・
パン作りは当日の天候とよく相談する必要がある。

角食パン

今回は、きちんと角になった。

食パン型から少しはみ出て来た生地を
軽く押してフタをしたのが良かったのかも。








【材料】
リスドォル　250g
砂糖　　　　 13g
塩　　　　　  4g
バター　　　 13g
インスタントドライイースト　3g
牛乳　　　　175g

【作り方】
１）ボールに、バターと牛乳以外を混ぜ合わせる。
２）牛乳を人肌程度に温める。
３）温めた牛乳の熱を使って、バターを柔らかくしておく。
４）上記１）のボールにバターを入れ、混ぜながら温めた牛乳を注ぐ。
５）生地にまとまりが出てきたら、のばす・叩き付ける動作などを加え
生地をこねていく。
６）生地の表面がきちんと張るようにまるめて、ボールに入れ、
ラップをして１次発酵＝生地が2倍になるまで
７）1次発酵した生地を２つに分割して、ベンチタイム２０分
８）生地を３つ折にしてまるめ、食パン型に入れる。
※２つの生地それぞれを食パン型の端に寄せて入れると均等に膨らむ。
９）食パン型の上部まで発酵したら、フタをして
200度のオーブンで４０分焼けばできあがり。