ごま食パン @8日

以前作っておいた「ホシノ丹沢酵母」が残っていたので

これを使って食パンを作る。

天然酵母のパンは、発酵時間が長いのでなかなか作る機会がない。

が、そろそろ酵母が死んでしまいそうなので、今回使い切ることに。

ごま食パン

ごまをふんだんに入れた。

砂糖を多めにして、甘めに

【材料】

はるゆたか　200g

リスドォル　200g

きび砂糖　　　20g

塩　　　　　　６g

EXVオリーブオイル　８g

水　　　　　　200g

白いりごま　　25g

黒いりごま　　25g

ホシノ丹沢酵母生種　20g

【作り方】

１）粉、きび砂糖、塩を混ぜ合わせ、そこに水・ホシノ丹沢酵母生種を加えて

　　よく混ぜ合わせる。なじんだら、EXVオリーブオイルを混ぜ、ひとまとまりにする。

２）生地が滑らかになるまで、よくこね、ある程度まとまってきたら、

　　白いりごまと黒いりごまを混ぜ合わせる。

３）生地全体が滑らかになったら、表面を張るように丸めてボールに入れ

　　ラップをして2.5倍程度の大きさになるまで発酵させる。

４）生地を2分割して、１０分程度ベンチタイム

５）生地を丁寧に丸めて食パン型に入れ、型の高さと同じくらいの高さになるまで

　　最終発酵させる

６）180度のオーブンで15分、200度で20分焼けばできあがり

　　※オーブンによって温度は加減してください。