なすときゅうりの米酢マリネごま油風味 @9日（サブ）

ちょとひと工夫で夏野菜を旨味のあるマリネに。

なすときゅうりの米酢マリネごま油風味

油と相性抜群のなすを予めごま油で焼いておく。

こうすると、ごま油の風味が残り

さっぱりしたマリネに穏やかなパンチが加わる。

食べるとごま油の風味がほんのりと

口の中に広がる

【材料】

きゅうり　2本

なす　　　1本

塩　適量

輪切りの鷹の爪　5〜6個

米酢　大さじ２

薄口醤油　大さじ2分の１

ごま油　大さじ1

【作り方】

１）なすを半分に切ったうえで短冊切りにし、表面に塩をふりかけ、灰汁抜きをする。

浮き出て来た水分をキッチンペーパなどで拭き取り

ごま油を入れて熱したフライパンで表面に少し

焦げ目がつく程度に焼き、焼き上がったら皿などにとり、あら熱をとっておく。

２）きゅうりは塩揉みをしておき、1本を４等分位に切ったうえで短冊切りにする。

３）ボールに米酢・薄口醤油・輪切りの鷹の爪を分量入れ混ぜ合わせ、

これに１）と２）で用意した野菜を入れ混ぜ合わせる。

冷蔵庫で10分位なじませればできあがり。