鶏肉とごろごろ野菜のさっぱりサラダ @13日

野菜をカリカリ食べたくなったので

大きめに切っ野菜を使って、野菜の食感を味わいながら

食べるサラダにしてみた。

味付けはほんのり酸味があり、この季節の前菜にぴったり。

鶏肉とごろごろ野菜のさっぱりサラダ

ローズマリーがさわやかな風味をアップさせ

食欲がわいてくる。

写真の鶏肉は大きめだが、好みで小さめに切っても良い。

【材料】

鶏むね肉　200g程度

人参　1本

きゅうり　1本

乾燥ローズマリー　1枝

赤ワインビネガー　大さじ１

塩　適量

黒胡椒　適量

バルサミコ　小さじ２

EXVオリーブオイル　小さじ２

【作り方】

１）鶏むね肉の皮をとり、霜降りをしておく。

人参ときゅうりは乱切りにする。

２）人参を５分程度茹で、お皿またはボールなどにとり、人参が熱い間に

赤ワインビネガーを振りかけ、ローズマリーをしごいて散らす。

３）霜降りした鶏肉を、フライパンで焼き、２）に混ぜ合わせる。

４）３）の中身の粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて少し冷やす。

５）少し冷えたら、乱切りにしたきゅうりを加え入れ

バルサミコ・EXVオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる。

塩・胡椒で味を整えればできあがり。