焼きなすのヨーグルト和え @19日

少し前に鶏と焼きなすでヨーグルト和えを作ったけれど

今日は焼きなすだけで食べたくなったので、もう一度。

焼きなすのヨーグルト和え

食べる前に回しかける有機EXVオリーブオイルで

コクと風味をUP

イタリアンパセリを散らせばよりさわやかに

シンプルだけど、夏に最適ですよ。

【材料】

なす　2本

にんにく　2個

ヨーグルト　150〜200g

イタリアンパセリ　適量

EXVオリーブオイル　適量

有機EXVオリーブオイル　適量

塩　適量

黒こしょう　適量

【作り方】

フライパンにEXVオリーブオイルをたっぷりとひき、みじん切りにしたにんにくを

入れ中火にかける。にんにくが色づいてきたら、乱切りにしたなすを入れ

よく焼いて、塩・黒胡椒で味を整える。

※なすのえぐみが気になる方は、この前に乱切りにしたなすに塩をふり

　灰汁抜きをして、水分を良く拭き取った後に焼いてください。

焼き上がったなすをヨーグルトに混ぜ合わせ皿にもり、

みじん切りのイタリアンパセリを散し、有機EXVオリーブオイルを回しかければ

できあがり。