チキンかつのフレッシュサラダソース @9日（メイン）

鶏むね肉をジャンボパックで購入したので

今日はこれを使った料理を。

今回は単にソテーするよりカツ風に、ソースはさっぱりとして食べたい。

チキンかつのフレッシュサラダソース

野菜を付け合わせにするよりもソースしてしまおう

そうすれば、それぞれの旨味がしみ出るし

お肉もさっぱり食べられる。

じっくり焼いたチキンかつは、オリーブオイルと

パン粉が融合して、クリーミーな風味になっておいしい。

【材料】

鶏むね肉　150g位

トマト　1個

たまねぎ　４分の1個

EXVオリーブオイル　大さじ２

白ワインビネガー　　大さじ１

塩　適量

胡椒　適量

薄力粉　適量

パン粉　適量

バジル　2〜3枚

【作り方】

１）火を通りやすくするために鶏むね肉は適当な厚さになるように開く

２）開いた鶏むね肉に、薄く薄力粉をまぶし、その上にパン粉を薄くまぶす。

３）フライパンにEXVオリーブオイルをひき熱し、２）の鶏むね肉を強中火で皮のほうから焼く。皮の面が焼けたら裏返して焼き、火が通れば鶏むね肉はできあがり

４）トマトを半分に切り、半分をくし切りに残りの半分をさいころ切りにする。

　　たまねぎは分量の半分を粗みじん切りに、残りの半分は薄くスライスして

　　水に浸して灰汁抜きをしておく。

５）ボールにEXVオリーブオイルを大さじ２、白ワインビネガーを大さじ１加え

　　塩・胡椒で味を整え、４）の野菜を入れて混ぜ合わせる。

６）焼き上がった鶏むね肉を適当な大きさに切り、お皿に盛る。

　　そのうえに、５）をかけて、バジルを散らせばできあがり。