なすと伏見とうがらしのペペロンチーノ @25日

ベランダから伏見とうがらしを収穫したので、これとなすとでペペロンチーノに。

オリーブオイルをソース風に多めに使う。

油分のとり過ぎを心配するなかれ。

なすと伏見とうがらしのペペロンチーノ

中央部分に盛りつけてある赤いのは

収穫後追熟させた伏見とうがらしなので

辛くない。むしろ甘味がほんのり感じられる。

彩りとして、追熟ものは使える。

ソース変わりのオリーブオイルは

パンなどにつけて食べるとおいしいですよ。

【材料】

なす　2個

伏見とうがらし　お好みの量で（なす1個につき、５本くらいまでかな）

にんにく（みじん切り）　2個

輪切りの鷹の爪　適量（辛さの好みで）

塩　適量

EXVオリーブオイル　大さじ３程度

【作り方】

なすを縦に半分に切って塩をして灰汁を抜き、出て来た水分を拭き取る。

フライパンにEXVオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを加え中火で炒める。

にんにくが色づいてきたら、輪切りの鷹の爪を加え、次になすを加えてじっくり焼く。

なすを裏返すタイミングで伏見とうがらしを加えて一緒に焼く。

全てに火が通ったら皿に盛り、軽くEXVオリーブオイルを回しかければできあがり。