自家製野菜サラダ @12日

ベランダのミニトマト（アイコ）と水菜に

購入したたまねぎを加えてサラダに。

自家製野菜サラダ

酸味はシャンパンヴィネガーで

完熟させたミニトマトは

とっても甘い。

【ドレッシングの材料】

EXVオリーブオイルとシャンパンヴィネガーを２：１に合わせて

塩・胡椒で調味する。

豚カルビとゴーヤの醤油炒め @12日

いただいたゴーヤと豚カルビ（豚バラ）を使った和風炒め。

豚カルビとゴーヤの醤油炒め

ゴーヤと豚肉は相性抜群です。

ご飯もすすみます。

【材料】

ゴーヤ　1本

豚トロ　150g

ちくわ　適量（なくても良い）

◆薄口醤油　大さじ１

◆みりん　小さじ２

塩　適量

削りかつお　適量

【作り方】

ゴーヤは半分に切り、半月切りにしておく。

フライパンに豚トロを並べ強中火で焼く。

豚トロの半分が焼けたら、ゴーヤと他の食材を入れて軽く塩をする。

具材に火が通ったら、◆を入れて炒め合わせればOK

お皿に盛って、削りかつおをちらせばできあがり。

鶏むね肉と山芋・オクラの梅風味の含め煮 @8日

暑い時期でも食べられるあっさりとした含め煮です。

鶏むね肉と山芋・オクラの梅風味の含め煮

ほっこりとした山芋がとってもおいしい。

色は地味ですが、
やさしいお味です。

ねばねば野菜が元気をくれます。

【材料】

鶏むね肉　200-250g

山芋　４分の1本

オクラ　５〜６本

水　400cc

梅酢　大さじ１　※なければ、みじん切りにした梅と米酢を合わせる。

薄口醤油　大さじ１

大葉（細切り）　適量

【作り方】

鶏むね肉を適当な大きさに切る。

山芋は、5mm角程度の拍子切りにする。

オクラは、塩（分量外）して板ずりをして縦に半分に切る。

鍋に水400cc程度を入れ沸騰させ、準備した鶏むね肉を入れる。

途中で灰汁を丁寧にとりながら、鶏肉の表面が全体に白くなったら山芋を加え、

強中火で８分程度煮る。４分程度経過したら梅酢と薄口醤油を入れる。

６分程度経過したら、オクラを入れる。

オクラにおおよそ火が通ったら、
火を止めて鍋にフタをして１０分程度おいて味を含ませる。

お皿に盛って、大葉の細切りを散らせばできあがり。

さらしタマネギとパプリカのバルサミコ風味 @8日

さっぱりとしていて、暑い時期に最適なサラダです。

さらしタマネギとパプリカのバルサミコ風味

バルサミコに少し合わせたアンチョビペーストが

旨味を増しています。

冷えたワインや日本酒にも合います。

【材料】

タマネギ　1個

パプリカ　1個

イタリアンパセリ　適量

●EXVオリーブオイル

◆バルサミコ

◆赤ワインビネガー

アンチョビペースト　適量

黒こしょう（粗挽き）　適量

【作り方】

タマネギを薄切りにして水にさらしておく。

パプリカはトースターなどで表面が焦げる程度に焼いて皮を剥き、適当な大きさに切る。

●と◆と２：１の割合で混ぜ、アンチョビペーストと黒こしょうで調味する。

さらしたタマネギと準備したパプリカをこれによく絡め合わせ、

お皿に盛って、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らせばできあがり。

砂肝とピーマンのナンプラー風味 @7日

砂肝をナンプラーに漬けて臭みをなくした1品です。

おつまみにも最適です。

砂肝とピーマンのナンプラー風味

臭みが残りがちな砂肝を

しょうがを加えたナンプラーに漬けて

ごはんも進んでしまいます。

【材料】

砂肝　300g程度

ピーマン　3個（縦に細切り）

しょうが　1片

ナンプラー　５g

【作り方】

しょうがをみじん切りにして、ナンプラーと混ぜ合わせる。

ここに、砂肝を漬け落としラップをして10分くらいおく。

※この漬けダレに、長ネギの青い部分を加えてもよい。

フライパンにオイルを軽くひいて熱し、砂肝を漬けダレと一緒に入れて炒める。

砂肝の表面が色づいてきたらフライパンにフタをして弱火で３〜５分加熱する。

砂肝に火が通ったら、フタをとり、ピーマンを加えて炒め合わせればできあがり。

中華風 雷こんにゃく @7日

雷こんにゃくをちょっとだけ中華風にアレンジしてみました。

中華風 雷こんにゃく

豆板醤などと醤油を合わせて

ごま油で

炒めるだけより

煮込んだ方が味が馴染んでおいしい

【材料】

こんにゃく　1個

◆豆板醤　大さじ1.5

◆豆豉醤　大さじ1.5

◆しょうゆ　小さじ1

ごま油　大さじ１

白いりごま　適量

【作り方】

フライパンを熱し（油をひかずに）、手で適当な大きさにちぎったこんにゃくを

炒める。こんにゃくの水分がある程度飛んだら、ごま油を加える。

こんにゃくにほんの少し焦げ目がついたら、◆を入れてよく混ぜ合わせて

味を絡めればOK

お皿に盛って白いりごまを散らせばできあがり。

黒大豆煮 @6日

昨夜から水に漬けていた黒大豆をあっさりと醤油煮に。

固めに茹でた黒豆は、豆の味がよくわかって美味。

黒大豆煮

黒大豆の旨味が堪能できる1品

とまらなくなりそう。

【材料】

黒大豆　お好みの量で

水　黒豆の量に合わせて

◆薄口醤油

●みりん

【作り方】

水に一晩漬けておいた黒大豆を鍋に入れ、黒大豆がひたひたになる程度の水を加え

鍋にフタをしたまま強中火で15分程度煮る。この間に灰汁を丁寧にとる。

軽く黒大豆が顔を出すくらいの水分量に整え、◆と●を２：１の割合で

水分量に応じて加えてよく混ぜ、鍋にフタをしたまま20分くらい弱火で煮る。

２０分経過したら、火から外し鍋のフタをしたまま３０分くらいおけばできあがり。　

いかそうめん自家製大葉と梅干し添え @6日

手作りではないけれど、この日のおかずの１つ。

いかそうめん自家製大葉と梅干し添え

自家製の大葉と梅干しでさっぱりと

しょうが醤油も用意して2種の味で

麻婆なす風みそ炒め @6日

旬のなすを使って麻婆なす風に。

味噌と豆板醤、甜麵醤を合わせた味付けで、ご飯との相性抜群です。

麻婆なす風みそ炒め

見た目は地味だけど、

ご飯がすすむ1品です。

ご飯の食べ過ぎに注意〜

【材料】

なす　2本

合挽ミンチ　100g

にんにく　1個

ごま油　小さじ２程度

◆味噌

◆豆板醤

◆甜麵醤

塩　適量

【作り方】

なすを縦に半分に切って、表面に軽く塩をして灰汁抜きをする。

灰汁抜きが終わったなすを、縦に適当な厚さに切る。

フライパンに分量のごま油を入れ粗みじん切りのにんにくを加え、強中火で炒める。

にんにくに色がつき始めたら、合挽ミンチを加え炒める。

合挽ミンチが半分くらい火が通ったら、なすを加え炒める。

具材に火が通ったら、◆を１：１：１の分量でフライパンに入れよく絡まればできあがり。

※辛さなどの好みによって、◆の比率は調整してください。

自家製野菜のサラダ @6日

収穫時の水菜とミニトマト2種を使ったサラダ。

シャンパンヴィネガーでさっぱりドレッシングで。

自家製野菜のサラダ

アイコ（ミニトマト）の味に

コクと甘みがとってもおいしかった。

シャンパンヴィネガーはフレッシュサラダ

には最適。

【材料】

水菜　1束

ミニトマト　６個

◆オリーブオイル

●シャンパンヴィネガー

塩　適量

胡椒　適量

【作り方】

水菜とトマトをお好みの大きさに切る。

◆と●を２：１の割合で合わせ、塩・胡椒で調味してよく混ぜ合わせる。

これを野菜に和えればできあがり。

タピオカココナッツゼリー @5日

タピオカとココナッツ缶があったので、これらも在庫クリアランスの対象に。

暑いのでゼリーにして涼やかに。

タピオカココナッツゼリー

あずき缶もクリアランス対象にして

タピオカココナッツゼリーにトッピング。

ミントをのせると見た目も涼しげに

【材料】

タピオカ お好みの量で　

ココナッツミルク缶　200g

粉末寒天　2g

牛乳 200cc

砂糖  お好みの甘さに

【作り方】

タピオカは戻して、茹でて柔らかくしておく。

鍋にココナッツミルクと牛乳を入れ温める。砂糖を加えて甘さの調整。

ここに粉末寒天を加えてよく混ぜ合わせ、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし固める。

食べるときに、あずきとミントを飾ればできあがり。

厚揚げとピーマンとネギの和風炒め @5日

本日は、冷蔵庫のクリアランスのため

完全に手元にあるものだけで作った1品です。

厚揚げとピーマンとネギの和風炒め

梅と大葉を最後に散らして

甘酸っぱい風味です。

それぞれの味がよく絡み合って

やさしい1品です。

【材料】

厚揚げ　1丁　→食べやすい大きさに切る　

ピーマン（小）　3個→縦に細切り

ねぎ　1本→食べやすい大きさに斜め切り

大葉　3〜4枚→細切り

梅干し　1個→種を外してみじん切り

白いりごま　適量

塩　少々

◆醤油　大さじ１

◆みりん　大さじ10分の８

【材料】

フライパンに油をひいて熱し、厚揚げ・ねぎ・ピーマンの順に炒め、少々塩をする。

これらにだいたい火が通ったら、◆を入れたよく炒め合わせる。

お皿に盛って、大葉、梅干し、白いりごまを散らせばできあがり。

かぼちゃのミルクスープ @3日

かぼちゃがお手頃価格で購入できたので、これを使ってスープに。

冷製でも温かくてもOK

かぼちゃのミルクスープ

かぼちゃは皮を剥かずにまるごと使います。

バルサミコを少し加えてさっぱりと

【材料】

かぼちゃ　８分の1個

たまねぎ　2分の1

にんにく　1個

牛乳　300cc

バルサミコ　適量

塩　適量

胡椒　適量

【作り方】

たまねぎは薄切りに、にんにくは粗みじん切り、かぼちゃは薄切りにする。

鍋にオイル（分量外）を入れ、にんにくとたまねぎを強中火で炒める。

これらが色づいてきたら、かぼちゃを加えて塩・胡椒を軽くして炒める。

かぼちゃにだいたい火が通ったら、牛乳を加えて一煮立ちさせる。

煮立ったら火を止め、ミキサーで全てを細かくくだけばOK

器にもって、バルサミコを適量まわしかければできあがり。

鶏むね肉の粒マスタードソースと自家製野菜のサラダ @3日

鶏むね肉をソテーにして粒マスタードソースでさっぱりと

プランターで水菜がいい感じに育っていたので

収穫時のミニトマトとサラダにして付け合わせ。

鶏むね肉の粒マスタードソースと自家製野菜のサラダ

シャンパンヴィネガーですっきりとした

酸味にしています。

【材料】

鶏むね肉　200g

水菜　お好きな量で

ミニトマト　お好きな量で

◆EXVオリーブオイル　大さじ３

◆シャンパンヴィネガー　大さじ1.5

粒マスタード　大さじ1.5

◆塩　適量

◆黒こしょう（粗挽き）　適量

【作り方】

鶏むね肉は、皮を取って食べやすい大きさに切る。

フライパンにオイル（分量外）をひいて熱し、

鶏むね肉を表面が軽く焦げる程度まで焼く。

◆を良く混ぜ合わせてドレッシングに。

これを3分の1程度 水菜とミニトマトによく絡ませれば、付け合わせのサラダは完成。

残ったドレッシングに、粒マスタードをよく混ぜ合わせ、

お皿に盛りつけた焼き上がった鶏むね肉にかければ完成。

焼きなす @2日

暑い日が続いておかげか、東北地方のなすが比較的安い。

旬のなすをシンプルに。

焼きなす

特に料理という感じではありませんが

旬の食材そのままを味合う

実は贅沢な1品

時期外れにはこのおいしさは味わえないですからね。

【材料】

なす　　お好みの量で

しょうが　1片

醤油

【作り方】

なすを表面が焦げる程度に焼いて、皮をむく。

すりおろしたしょうがと醤油、お好みで削りかつおを加えて

これをなすにつけて食す。美味！

豚バラとネギの醤油風味 @2日

少し甘みが感じられる醤油風味の豚バラ焼きです。

ネギを一緒に焼いてご飯にもお酒のおつまみにも。

豚バラとネギの醤油風味

大葉を散らして風味良く

ご飯がすすむ香ばしい醤油風味です。

【材料】

豚バラ　150g程度

長ネギ　2本（適当な長さに切る）

きのこ（お好みの種類で）　1パック

◆輪切り鷹の爪　適量

◆醤油　大さじ１

◆みりん　大さじ１

【作り方】

◆を混ぜ合わせ、豚バラ・長ネギ・きのこを10分くらい落としラップをして浸けておく。

フライパンに油（分量外）をひいいて熱し、豚バラ・長ネギ・きのこの順に

焼いていく。

※豚バラはカリッとする程度に焼いてください。

焼き上がったら、お皿に盛付け細切りにした大葉を散らせばできあがり。

大葉ぎょうざ @1日

ベランダで大葉がたくさん茂ってきたので今日はこれで餃子に。

大葉ぎょうざ

具材たっぷりのボリュームぎょうざ

大葉がたっぷりで

口に入れると風味が広がります。

今回は合挽ミンチを使用したが

鶏ミンチを使った方が大葉との相性が良いです。

【材料】

ぎょうざの皮　食べたい量で

合挽ミンチ　150g程度

大葉　40枚程度

にんにく　1個

◆豆板醤

◆XO醤

◆豆豉醤

◆オイスターソース

◆醤油

【材料】

合挽ミンチ、みじん切りにした大葉とにんにくを合わせ、

◆をお好みの割合で混ぜ合わせ、ぎょうざの皮に包む。

フライパンに油（分量外）をひいて、ぎょうざを並べ水を入れてフタをして強中火で焼く。

仕上げにごま油（分量外）を加えて焼けばできあがり。

きゅうりの中華風マリネ @1日

ご近所の岩手農産物販売所でとってもお安くきゅうりを購入させていただきました。

今日は中華風にピリ辛のマリネに。

きゅうりの中華風マリネ

ビールや冷たいお酒にぴったり。

とまらなくなってしまいます。

にんにくとしょうがを使って風味を

付けています。

【材料】

きゅうり　2本

にんにく　1個（みじん切り）

しょうが　1片（みじん切り）

◆米酢　大さじ２

◆ごま油　大さじ１

◆豆板醤　小さじ2分の1

◆醤油　小さじ2分の1程度

【作り方】

きゅうりは塩揉みをして、適当な大きさに切る。

◆にみじん切りにしたにんにくとしょうがを混ぜ合わせ、

ここにきゅうりを入れて10分位冷蔵庫で味を馴染ませればできあがり

自家製ミニトマトとオクラのマリネ風 @1日

徐々に収穫でき始めているベランダのミニトマト。

今日はこれとオクラを使ってマリネに。

自家製ミニトマトとオクラのマリネ

シャンパンヴィネガーを使ってさっぱりと

完熟させたトマトの味が濃い

細長い形のアイコと丸いミニトマト

【材料】

オクラ　８本程度

ミニトマト　８個程度

◆EXVオリーブオイル

◆シャンパンヴィネガー

塩　適量

胡椒　適量

【作り方】

オクラは茹でて食べやすいように切り、ミニトマトは半分に切る。

◆を１：１の割合で合わせ、塩・胡椒で調味したドレッシングを

お皿に盛ったオクラとミニトマトによく絡ませればできあがり。

厚揚げの大葉梅干ししょうゆかけ @31日

普段の半額で厚揚げを購入できたので

これを使った、自家製の大葉と梅干しの一品です。

厚揚げの大葉梅干ししょうゆかけ

こんがりと厚揚げを焼いて。

香ばしい厚揚げとさわやかな大葉と梅干しが

抜群な相性です。

【材料】

厚揚げ　2個

大葉　４枚程度

梅干し　1個

薄口醤油　適量

【作り方】

適当な大きさに切った厚揚げをフライパンで、こんがりと焼く。

細切りにした大葉と、種をとってみじん切りにし梅干しを

焼き上がった厚揚げのうえの盛付け、薄口醤油をたらせばできあがり。

鶏むね肉とピーマンのしょうが味噌焼き @31日

とてもお得に鶏むね肉とピーマンが手に入ったので

これらを使って料理をしてみる。

鶏むね肉とピーマンのしょうが味噌焼き

香ばしい味噌が食欲をそそります。

ご飯もすすむ1品です。

【材料】

鶏むね肉　200g程度

ピーマン　2個

◆味噌　大さじ２

◆しょうが（すりおろし）　1片

◆酒　大さじ１

◆みりん　大さじ１

◆水　大さじ２

【作り方】

鶏むね肉の皮をとり、適当な大きさに切る。

ピーマンは縦に細切りにする。

フライパンに油を軽くひいいて、鶏肉を強中火で焼く。

鶏肉を裏返してほぼ火が通ってきたら、ピーマンを加えて炒める。

鶏むね肉とピーマンに火がほとんど通ったら、予め混ぜ合わせた◆を加え

全体によく絡ませながら炒めればできあがり。