焼きなす @2日

暑い日が続いておかげか、東北地方のなすが比較的安い。

旬のなすをシンプルに。

焼きなす

特に料理という感じではありませんが

旬の食材そのままを味合う

実は贅沢な1品

時期外れにはこのおいしさは味わえないですからね。

【材料】

なす　　お好みの量で

しょうが　1片

醤油

【作り方】

なすを表面が焦げる程度に焼いて、皮をむく。

すりおろしたしょうがと醤油、お好みで削りかつおを加えて

これをなすにつけて食す。美味！

豚バラとネギの醤油風味 @2日

少し甘みが感じられる醤油風味の豚バラ焼きです。

ネギを一緒に焼いてご飯にもお酒のおつまみにも。

豚バラとネギの醤油風味

大葉を散らして風味良く

ご飯がすすむ香ばしい醤油風味です。

【材料】

豚バラ　150g程度

長ネギ　2本（適当な長さに切る）

きのこ（お好みの種類で）　1パック

◆輪切り鷹の爪　適量

◆醤油　大さじ１

◆みりん　大さじ１

【作り方】

◆を混ぜ合わせ、豚バラ・長ネギ・きのこを10分くらい落としラップをして浸けておく。

フライパンに油（分量外）をひいいて熱し、豚バラ・長ネギ・きのこの順に

焼いていく。

※豚バラはカリッとする程度に焼いてください。

焼き上がったら、お皿に盛付け細切りにした大葉を散らせばできあがり。

大葉ぎょうざ @1日

ベランダで大葉がたくさん茂ってきたので今日はこれで餃子に。

大葉ぎょうざ

具材たっぷりのボリュームぎょうざ

大葉がたっぷりで

口に入れると風味が広がります。

今回は合挽ミンチを使用したが

鶏ミンチを使った方が大葉との相性が良いです。

【材料】

ぎょうざの皮　食べたい量で

合挽ミンチ　150g程度

大葉　40枚程度

にんにく　1個

◆豆板醤

◆XO醤

◆豆豉醤

◆オイスターソース

◆醤油

【材料】

合挽ミンチ、みじん切りにした大葉とにんにくを合わせ、

◆をお好みの割合で混ぜ合わせ、ぎょうざの皮に包む。

フライパンに油（分量外）をひいて、ぎょうざを並べ水を入れてフタをして強中火で焼く。

仕上げにごま油（分量外）を加えて焼けばできあがり。

きゅうりの中華風マリネ @1日

ご近所の岩手農産物販売所でとってもお安くきゅうりを購入させていただきました。

今日は中華風にピリ辛のマリネに。

きゅうりの中華風マリネ

ビールや冷たいお酒にぴったり。

とまらなくなってしまいます。

にんにくとしょうがを使って風味を

付けています。

【材料】

きゅうり　2本

にんにく　1個（みじん切り）

しょうが　1片（みじん切り）

◆米酢　大さじ２

◆ごま油　大さじ１

◆豆板醤　小さじ2分の1

◆醤油　小さじ2分の1程度

【作り方】

きゅうりは塩揉みをして、適当な大きさに切る。

◆にみじん切りにしたにんにくとしょうがを混ぜ合わせ、

ここにきゅうりを入れて10分位冷蔵庫で味を馴染ませればできあがり

自家製ミニトマトとオクラのマリネ風 @1日

徐々に収穫でき始めているベランダのミニトマト。

今日はこれとオクラを使ってマリネに。

自家製ミニトマトとオクラのマリネ

シャンパンヴィネガーを使ってさっぱりと

完熟させたトマトの味が濃い

細長い形のアイコと丸いミニトマト

【材料】

オクラ　８本程度

ミニトマト　８個程度

◆EXVオリーブオイル

◆シャンパンヴィネガー

塩　適量

胡椒　適量

【作り方】

オクラは茹でて食べやすいように切り、ミニトマトは半分に切る。

◆を１：１の割合で合わせ、塩・胡椒で調味したドレッシングを

お皿に盛ったオクラとミニトマトによく絡ませればできあがり。

厚揚げの大葉梅干ししょうゆかけ @31日

普段の半額で厚揚げを購入できたので

これを使った、自家製の大葉と梅干しの一品です。

厚揚げの大葉梅干ししょうゆかけ

こんがりと厚揚げを焼いて。

香ばしい厚揚げとさわやかな大葉と梅干しが

抜群な相性です。

【材料】

厚揚げ　2個

大葉　４枚程度

梅干し　1個

薄口醤油　適量

【作り方】

適当な大きさに切った厚揚げをフライパンで、こんがりと焼く。

細切りにした大葉と、種をとってみじん切りにし梅干しを

焼き上がった厚揚げのうえの盛付け、薄口醤油をたらせばできあがり。

鶏むね肉とピーマンのしょうが味噌焼き @31日

とてもお得に鶏むね肉とピーマンが手に入ったので

これらを使って料理をしてみる。

鶏むね肉とピーマンのしょうが味噌焼き

香ばしい味噌が食欲をそそります。

ご飯もすすむ1品です。

【材料】

鶏むね肉　200g程度

ピーマン　2個

◆味噌　大さじ２

◆しょうが（すりおろし）　1片

◆酒　大さじ１

◆みりん　大さじ１

◆水　大さじ２

【作り方】

鶏むね肉の皮をとり、適当な大きさに切る。

ピーマンは縦に細切りにする。

フライパンに油を軽くひいいて、鶏肉を強中火で焼く。

鶏肉を裏返してほぼ火が通ってきたら、ピーマンを加えて炒める。

鶏むね肉とピーマンに火がほとんど通ったら、予め混ぜ合わせた◆を加え

全体によく絡ませながら炒めればできあがり。